Mcusta Zanmai Supreme Hammered Santoku Knife 18cm

Багатофункціональний японський кухонний ніж призначений для нарізки овочів, м'яса та риби. Має занижений наконечник, що значно полегшує подрібненняі широке лезо, яким можна зішкребти нарізані продукти, щоб перекласти їх, наприклад, в салат. Він ідеально працює в будь-яких умовах роботи, оскільки завдяки високій ручці ваші пальці не торкаються дошки чи їжі.

Технічні дані:

Клинок - 33-шаровий сталевий сердечник VG-10

Ручка - червоне ламіноване дерево пакка

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 32,3 см

Довжина клинка - 18,0 см

Ширина леза - 4,6 см

Товщина леза - 2,3 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - прибл. 185 г

Специфікація сталі

VG10 розроблено компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі, яка використовується у виготовленні ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежувальну експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) мають вироблятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але додавання молібдену, ванадію та кобальту робить її агресивнішою вище середнього та дозволяє її гартувати до 64 HRC, але найчастіше вона залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку вашої пригоди з японськими ножами, а також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Chrome: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Технічне обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі простіше доглядати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, щожоден ніж не є на 100% нержавіючимтому не варто нехтувати ним повністю.

Після завершення роботи їх слід вимити, а потім витерти насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте про те, що їх потрібно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує належної вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити олією камелії, щоб наш ніж завжди був у хорошому стані.

Неприйнятно мити ножі в посудомийній машині. Хімікати, які використовуються в посудомийних машинах, можуть змінити колір леза та остаточно пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не можна торкатися киплячого посуду.

Бренд MCUSTA

Компанія Mcusta є одним із лідерів японської ножової індустрії, заснована в 1964 році, спочатку спеціалізуючись на виробництві кухонних ножиць, Zanmai в перекладі означає розкіш і означає їх велику увагу при виробництві кожної моделі.

Характерною особливістю ножів є «унікальний» процес виробництва. Спочатку ножі вирізаються лазером зі сталевих листів, лазер не викликає навантаження на сталь, що робить лезо більш міцним. Крім того, він холодно кований. Це забезпечує набагато кращі параметри самої сталі, такі як підвищена щільність сталі, стійкість до стирання та вища твердість. Ножі збираються вручну, щоб забезпечити найкращу якість виготовлення.

Mcusta також відома виробництвом складних ножів вони є результатом багаторічного досвіду. Ідеально підігнана система лайнера забезпечує безпечне використання, а повнорозмірна ручка, яка займає всю руку, додає комфорту під час роботи.