ножа японського шеф -кухаря Gyuto 180 мм Масахіро Нео

Японський нож Gyuto - це ніж загального використання, це еквівалент західного ножа шеф -кухаря. Спочатку використовується в основному для подрібнення яловичини, сьогодні її широко використовують у професійній кухні як універсальний ніж. Він використовується для різання та подрібнення овочів, для різання великих шматочків м’яса, а також для точних порізів, зроблених з кінчиком ножа. Це ніж, який повинен бути на кожній кухні.

Масахіро Нео ножі вирізані з трьох шарів. Ядро виготовлене з чудової порошкової сталі sg2 під назвою Super Gold 2. Це одна з найкращих японських інструментальних сталь, яка поєднує високу стійкість до корозії з твердістю, що досягає 62 ° за шкалою Роквелла. Він також характеризується чудовим утриманням, тобто здатністю підтримувати край довго. Зовнішні шари виготовлені з більш м'якої сталі SUS410L, яка забезпечує лезо, вона забезпечує більший опір і полегшує повторне використання. Про поєднання обох видів сталі лінія під назвою Катан Край, відомий самурайськими мечами, яка підкреслює японське походження ножа.

Ручка виготовлена ​​з ламінованої деревини, просоченої смолою, кріпиться до стебла трьома заклепками. Власник західного стилю ідеально ергономічно профілюється, роблячи ножа комфортно розташованим у руці. Ножі masahiro neo загострені, але зріз асиметричний 80/20. Це означає, що 80 відсотків краю шліфується з правого боку леза і 20 відсотків зліва. Ця крайова асиметрія випливає з методу заточення традиційних японських ножів з одним зозулом (Янагіба, Деба та видалення). Ця конструкція забезпечує ідеальне лезо з плавнішої роботи, чинять тиск на нарізаний предмет, а не на пальцях руки, в якій ви тримаєте продукт.

• blade length: 180 mm
• Total length: 305 mm
• Width: 42 mm
• thickness: 1.8 mm
• Weight: 137 g
• SG2 powder steel
• HRC 61 (+/- 1)
• загострений: подвійний, асиметричний 80/20
• Ручка: ламінована деревина
• миття вручну

Зроблено в Японії

[9105123]