Закваска для хліба FERMDOR ACTIVE DURUM premium 250г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 14
Приобретая «Закваска для хліба FERMDOR ACTIVE DURUM premium 250г» данный товар из каталога «Мука и хлебные смеси» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Закваска для хліба дієтична FERMDOR ACTIVE DURUM 250г.
Fermdor® Active Durum дозволяє відтворити автентичний смак традиційних заквасок і є основою для виробництва хліба - просто додайте 4 інгредієнти: борошно, воду, сіль і Fermdor® Active Durum для широкого асортименту високоякісного хліба з повним смаком і унікальною текстурою.
Відео: https://www.youtube.com/watch?v=zOtzFD2hTnY
Незалежно від того, який хліб ви виробляєте, одна константа залишається незмінною: якість. З Fermdor® Active Durum тепер ви можете постійно виробляти хліб із автентичністю традиційного хліба в поєднанні з операційними перевагами зручності, простоти та консистенції.
ЩО ТАКЕ FERMDOR® ACTIVE?
Покращувач хліба з ефективними інгредієнтами всередині. Інгредієнти, активні дріжджі, закваски та ферменти розкривають величезний потенціал фантастичного випікання хліба.
Fermdor® Active дозволяє відтворити автентичний смак традиційних заквасок.
Fermdor® Active – це основа для виробництва хліба - просто додайте 4 інгредієнти: додайте борошно, сіль і воду, щоб отримати широкий асортимент високоякісного хліба з повним смаком, дивовижним ароматом і винятковою текстурою.
Незалежно від того, який хліб ви виготовите одна константа залишається постійною: якість. Завдяки Fermdor® Active тепер ви можете постійно виробляти хліб зі справжністю традиційного хліба.
Відео: https://www.youtube.com/watch?v=zOtzFD2hTnY
ПОДВІЙНІ ПЕРЕВАГИ:
ДЛЯ ПЕКАРІВ
Консистенція – Fermdor® Active щоразу забезпечує ідеальні результати.
Хліб преміум-класу – максимізуйте потенціал продажів.
Коротший термін виробництва - Швидше реагуйте на попит завдяки Fermdor® Active.
ДЛЯ СПОЖИВАЧІВ
Справжній смак і аромат - чудовий кулінарний досвід.
Консистенція скоринки і м’якуш – доповнює смак і запах.
Ідеальне збереження свіжості – відро для хліба повне, а відро для сміття порожнє.
ОСНОВНИЙ МЕТОД:
1. Тісто
Зважте інгредієнти для тіста.
Місильна машина (спіральна машина): 8 хвилин на низькій швидкості + 4 хвилини на високій швидкості.
Температура тіста : 26° C
2. Витримка
в закритому, змащеному маслом посуді 2-3 години; за цей час переверніть тісто 2-3 рази
3. Формування та розстоювання:
- хлібці 600 г
- багети 300 г
- булочки 100 г
Покласти в в розстойці протягом 30 хвилин, температура: 30°C, вологість 75%
Після виймання наріжте за бажанням.
4. Випікання:
Поставте в духовку та готуйте на пару приблизно 12 хвилин
Початкова температура духовки: 240°C, температура випікання 210°C
Загальний час випікання:
p>
- батон 35 хвилин
- багет 24 хвилини
- булочки 18 хвилин
Важливо: за 5 хвилин до наприкінці випікання відкрийте заслінки та дайте водяній парі вийти.
Група Кустарний хліб
Інгредієнт KG %
Пшеничне борошно 1350 100,00
Вода 1000 71,00
Fermdor® Active Durum 0,054 4,00
Біла сіль 0,030 2,20
СКЛАД: сушена тверда закваска (ПШЕНИЦЯ), сушена дріжджі, борошно ПШЕНИЧНЕ, кислота аскорбінова (Е300), дріжджі сухі неактивні