Запечений беконний рулет без консервантів
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Просматривая «Запечений беконний рулет без консервантів», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Бекон и бекон» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Новинка в пропозиції нашого ресторану. Ми створили абсолютно нову лінійку печені: свиняча корейка, бекон і свиняча шийка. Ці продукти є відповіддю на запити клієнтів, які шукають чисте, смажене м’ясо – саме таке, як звикли випікати вдома. Вони шукають продукт, який не містить трифосфатів для утримання введеної води, соєвого білка для збільшення маси та кількох Е, які мають утримувати все це разом. Він також не міститиме лікувальної солі.
Наш бекон - це чисте м'ясо. 100 відсотків готового продукту виходить із 170 грамів сирого бекону. Де 70 грам? Ми пояснимо за мить. Як виготовляється продукт? Ми відбираємо тільки найкращі шматочки бекону. Це спеціально приготований м’ясним цехом бекон – тонкий, максимально нежирний, з видаленими ребрами. Потім м’ясо поміщають в розсіл, тобто звичайну воду з кухонною сіллю, і ставлять в холодне приміщення. Сидить там три дні. Ми не використовуємо солі для посолу та не додаємо її в м’ясо. Тому цей процес триває і ми не хочемо його прискорювати. Після виймання з розсолу м’ясо обсушують і знову маринують. Але цього разу в маринаді на основі гірчиці з додаванням спецій: перцю, майорану та часнику. Маринований бекон повертається в холодильну камеру і залишається там мінімум 24 години.
Згорніть маринований бекон у рулет, поставте в пароконвектомат і запікайте 6-7 годин, залежно від його розміру, при низькій температурі - де в результаті запікання втрачається до 45 відсотків ваги сирого м'яса. Чому так багато? Бекон є жирною частиною свинячої туші, тому при запіканні він втрачає масу - в основному жир. Чому при низькій температурі? Ми не хочемо, щоб після запікання м’ясо було жорстким, щільним і сухим. Після запікання бекон потрапляє в шоковий охолоджувач. Простіше кажучи, це великий і потужний холодильник, який швидко охолоджує м'ясо. Цей процес забезпечує довговічність виробу. Після охолодження бекон порціонують і запаковують під вакуум.