Ксантанова камедь 100 г - натуральний гелеутворювач

Ксантанова камедь - натуральний рослинний загусник, гелеутворююча речовина з групи багатомолекулярних полісахаридів.

Камедь отримують в природному процесі, контрольованої аеробної ферментації вуглеводів за участю бактерій Xanthomonas campestris.

Які її властивості? Чи містить вона ксантанова камедь?

У промисловості її позначають символом E415.

Ксантанова камедь розчинна в гарячому та холодна вода. Додавання продукту в їжу збереже калорійність страви (оскільки ксантан не містить калорій), але збільшить її об’єм, тому можна приготувати страву збільшеної маси, яка буде більш ситною для шлунка.

Жуйка зв'язує багато води, тому ідеально підходить як замінник жиру. Підходить для згущення кислотних і лужних продуктів.

Інгредієнти

100% ксантанова камедь (харчова промисловість: E415)

Додаткова інформація

Зберігати в недоступному для дітей місці. Зберігати в щільній упаковці, в сухому місці.

Вага нетто: 100 г

Як і для чого використовувати ксантанову камедь?

Ксантанову камедь можна розчиняти в холодній і теплій воді, молоці, солодких і солоних рідинах, а також у спиртах з концентрацією <20%. Продукти, згущені ксантановою камідлю, можна нагрівати та заморожувати.

Застосування та дозування ксантанової камеді

Ксантанову камедь дозують у випадках - на 1 кг продукту

• кисломолочні напої - менше 0,25 г
• некисломолочні напої - менше 2 г
• десерт, кисіль, желе - менше 3 г
• томатний соус, десерти сирні, сирні, сирники - до 5 г
• фруктові та овочеві вершки, молочні десерти - до 6 г
• джеми, желе та мармелади, фрукти начинки, морозиво, нежирний плавлений сир - менше 10 г
• суміш вершкового масла і рослинних жирів - менше 10 г
• знежирені гомогенізовані сири - менше 12,5 г
• овочеві пасти - менше 20 г< /li>
• салатні соуси, нежирні майонези - менше 35 г

Найкращий спосіб загущення продукт поступово додавати ксантанову камедь. Це допоможе нам уникнути занадто густої консистенції. Однак, якщо воно стане занадто густим, просто додайте рідину (воду, молоко тощо), щоб розрідити блюдо.

За потреби: хліб, тістечка, харчові добавки, десерти, тістечка та глазур, безалкогольні напої напої та фрукти з частинками фруктів.

Якщо ви хочете використовувати ксантанову камедь для згущення соусу, спочатку розчиніть продукт в олії, потім змішайте з молоком і вершками. Таким чином ми отримаємо однорідний соус без грудок.