Ковбаса звичайна на 2 кг м'яса

Бренд: Browin

Код товару: 410014

Селітра із сумішшю трав і спецій ідеально підходить для приготування парених і копчених ковбас.

Завдяки в'яленню м'ясо збереже апетитний колір і буде мікробіологічно стійким.

Трави та спеції, що містяться в суміші, надають їй чудового смаку та неповторного аромату.

Рецепт звичайної ковбаси

Підготувати:

600 г лопатки,

500 г свинячої шиї,

400 г бекону,

200 г бекону,

200 г яловичини,

100 г свинячої корейки,

100 мл води,

1 пачка маринованих Ковбаса,

свинячі кишки.

Подрібніть шию, лопатку та корейку за допомогою м’ясорубки діаметром 12 мм. Бекон і сало подрібніть за допомогою м'ясорубки з отворами 8 мм. Двічі подрібніть яловичину, використовуючи найтоншу сітку. У яловичину додайте 100 мл холодної води і вимішуйте до появи білої кашки. Потім з’єднати всі види м’яса, додати 1 упаковку солоних огірків і ретельно вимісити. Відставте в холодильник на 24 години.

За 20 хвилин до того, як вийняти м'ясо з холодильника, підготуйте свинячі кишки. Ретельно промийте їх і залиште в теплій воді.

Вийміть м’ясо та деякий час вимісіть, потім спробуйте та приправте за смаком, якщо необхідно. За допомогою фарширувальної машини наповніть кишки (досить щільно, але дозволяючи скручувати і формувати сосиски). Залиште ковбасу сушитися приблизно на 1-2 години при кімнатній температурі. Бажано у висячому положенні, наприклад, на підставці для м’яса. Після просушування перенести ковбасу в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 1,5 години (до золотистої скоринки). Після закінчення цього часу ошпарити ковбасу у воді при 75°C близько 15 хвилин (відрізати шматочок і перевірити, чи не ошпарився продукт).

Склад: сіль кам'яна нейодована - хлорид натрію (NaCl), суміш трав і спецій (часник гранульований, перець чорний, майоран, горіх мускатний, перець червоний гострий), нітрат калію (Е252). Вага нетто: 65г Зберігати в сухому і затіненому місці. Продукт може містити сліди гірчиці, селери, сої, кунжуту, глютену та горіхів.